Wyparka znana również pod nazwą ewaporat stosowana jest do monitorowanego odparowywania substancji ciekłych. Jej własności oraz zasady działania stosowane jest w różnych gałęziach przemysłowych. Wyparki przede wszystkim są używane przy wielu pracach o charakterze laboratoryjnym. Między innymi stosuje się je do szybkiego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, osuszania albo dosuszania substancji stałych oraz regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić produkty lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Obok prac laboratoryjnych wyparki używane są także dla przykładu w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka oraz cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.